１、玉ねぎは専属農家さんのものだけ使用
淡路島、武田さんの厳選玉ねぎだから甘みが違う！
２、もちろんお米も専属農家さんのものだけ使用
滋賀の湖北、阿辻農園さんのコシヒカリをガス釜で炊き上げるから美味しい。
３、スパイスは使う分だけ焙煎
スパイスは、毎日仕込む分だけ焙煎してから挽くので、香りが違う！
４、出汁は朝引き鶏と香味野菜を6時間かけて丁寧に
毎日とる新鮮なスープが味のベースになります。
５、甘味は新鮮フルーツで
自然な甘みは大量のフルーツを使用しているから。
６、ルーは２度寝かして熟成
寝かすことも大切な調理です。
７、とんかつは熟成された三元豚を使用
25日間熟成されて旨みが詰まった三元豚を、厚み２センチに切り出し、絶妙の火入れで肉肉しく柔らかな美味しさ。