こだわり

1、玉ねぎは専属農家さんのものだけ使用

淡路島、武田さんの厳選玉ねぎだから甘みが違う!

2、もちろんお米も専属農家さんのものだけ使用

滋賀の湖北、阿辻農園さんのコシヒカリをガス釜で炊き上げるから美味しい。

3、スパイスは使う分だけ焙煎

スパイスは、毎日仕込む分だけ焙煎してから挽くので、香りが違う!

4、出汁は朝引き鶏と香味野菜を6時間かけて丁寧に

毎日とる新鮮なスープが味のベースになります。

5、甘味は新鮮フルーツで

自然な甘みは大量のフルーツを使用しているから。

6、ルーは2度寝かして熟成

寝かすことも大切な調理です。

7、とんかつは熟成された三元豚を使用

25日間熟成されて旨みが詰まった三元豚を、厚み2センチに切り出し、絶妙の火入れで肉肉しく柔らかな美味しさ。